菜名:咸鱼炒饭
类别:浙江菜 工艺:熟炒
- 1.咸鱼去骨及鱼皮,切成米粒状;2.菠菜梗切成米粒状;3.蒜苗切粒;4.热锅加油,倒入蒜苗、咸鱼翻炒;5.再倒入菠菜梗小炒后;6.将白米饭倒入炒开,即可。
查看详情>>
菜名:荠菜竹笋
类别:浙江菜 水肿调理 明目调理 利尿调理 祛痰调理 工艺:滑炒
- 1.荠菜去跟与老叶,洗净切成小段;2.竹笋去壳洗净,切成滚刀块,备用;3.热锅加油,倒入竹笋,翻炒数下,起锅沥干;4.热锅留油5克,再将竹笋放入;5.加味精、盐、酒及高汤,开小火焖煮三四分钟(将竹笋的涩味去除);6.加进荠菜翻炒,起前淋上生粉水10克(生粉5克加水)及麻油即可。
查看详情>>
菜名:香糟汤卷
类别:浙江菜 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 延缓衰老调理 工艺:烧
- 1.鱼头去鳃洗净,对剖;鱼尾去鳞洗净,切成3条;鱼肠剪开去杂质,洗净,切成8厘米长;冬菇泡软,对切;粉皮1张切成10-12块,备用;葱洗净切段;姜切末;大蒜切丝。2.热锅加油至八分热,鱼头、鱼尾放入,翻炒数下,起锅沥干。3.葱段、姜末、辣椒放入锅中爆香,放入鱼头、鱼尾及冬菇、笋片、味精、糖、酱油、酒、水,开小火焖煮10分钟,加粉皮、鱼肠再煮3分钟,放酒糟。4.砂锅加热,将香糟汤卷倒入煮沸,浇上麻油、撒上蒜丝即可。
查看详情>>
菜名:粟子羊肉
类别:浙江菜 冬季养生调理 补虚养身调理 延缓衰老调理 老人食谱 工艺:红烧
- 1.红、白萝卜各对切成4小块;辣椒斜切成片;羊肉去毛与杂质,切成5厘米*4厘米的厚片。开水煮沸,羊肉入锅烫约1分钟,捞起洗净沥干,备用;葱姜洗净分别切段、末。2.热锅加油,加葱段、姜末、辣椒爆香,羊肉放入小炒;放红、白萝卜块,桂皮,酱油,米酒加水,开小火焖煮1小时半,以筷子试插羊肉,如可穿透,表示羊肉已熟,去掉红、白萝卜及八角茴香,桂皮,放入粟子,小火焖煮2分钟,淋上生粉水10克(生粉5克加水)及麻油,翻炒数下即可起锅盛盘。
查看详情>>
菜名:牛肉炒三丝
类别:浙江菜 家常菜 学生膳食 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:生炒
- 1.牛肉洗净,挤干水分后切丝,加入蛋清,生粉10克,盐,拌匀,豆腐干,红辣椒洗净切丝。2.热锅加油,倒入牛肉丝搅散,至八成熟,捞起;倒入豆腐干丝翻炒,捞起;再倒入红辣椒丝翻炒,加豆腐干丝及糖,酱油,水,姜味,味精小炒1分钟,倒入牛肉丝翻炒,起锅前淋上生粉水5克(生粉2克加水)及麻油即可食用。
查看详情>>