菜名:蜜汁排骨
类别:卤酱菜 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:卤
- 1.排骨洗净,斩成小块,放盆内,加黄酒,精盐,酱油拌匀,腌2小时。2.炒锅倒油烧热至冒烟,放入排骨炸至表面金黄,捞出沥油。3.将油炸后的排骨倒入锅内,加老卤,白糖,红曲米汁,糖色,黄酒,酱油,烧至排骨入味时,用大火收汁,用铁勺不时翻动,加入味精,捞出装盘,锅内撇清浮油,余卤浇在排骨上,冷却后即可食用。4.蜜汁制作卤菜还有另外两种比较简便的方法:一种是待原料熟透,用糖和其他调料熬至发稠,与原料混合一起,出锅即成;另一种是先将糖和其他调料熬好,直接浇在经过油炸的制品上,即可食用。
查看详情>>