菜名:蜜汁银杏
类别:私家菜 咳嗽调理 哮喘调理 肺调养调理 夜尿多调理 工艺:拌
- 1.将银杏(即白果)敲碎外壳,剥掉,放入清水锅中煮约10分钟,捞出,剥去外衣,洗净.2.净锅置火上,倒入清水400克烧沸,放入银杏稍煮,加入白糖,蜂蜜,用湿淀粉勾芡,撒入糖桂花即成.
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菜名:炝羊腰片
类别:私家菜 肾调养调理 壮腰健肾调理 夜尿多调理 工艺:炝
- 1.将羊腰撕去膜皮,平刀剖开除尽腰带臊,光面向坡成片成一寸长的片,用清水漂去臊味。2.炒锅内放清水2千克上火烧开,下腰片划散,至腰片变白色时捞出,挤干水分装在盘内,用酱油、醋、胡椒粉混合兑成汁备用。3.炒锅盛清油上火烧热,放入花椒少许炸至呈黑色捞出,倒入兑好的汁烧开,浇在盘内上腰片即成。
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菜名:炸核桃羊腰
类别:私家菜 壮腰健肾调理 夜尿多调理 工艺:清炸
- 1.将羊腰子片两开,去内臊和外膜,在光面处剞上横竖花纹,用酱油、料酒、盐、姜汁拌匀腌渍。2.炒锅上火,倒入花生油烧热,将腰子下锅炸挺捞出,等油温升高时,再放入腰子炸透,捞出放入盘子中,配以生菜围边,蘸花椒盐即可。
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菜名:炸溜铁雀
类别:私家菜 肾调养调理 壮腰健肾调理 补阳调理 夜尿多调理 工艺:焦溜
- 1.将光麻雀去掉嘴、爪,刺破眼,洗净,用刀面拍一拍,切成三块,装碗内,加盐、酱油、水淀粉抓匀腌渍好。2.将黄瓜洗净,切象眼片。3.坐勺,加适量油烧至六成热时,将浆好的铁雀块放入油内滑散滑透,捞出控净油。4.原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,放入黄瓜片煸炒,再放入铁雀块、酱油、盐、醋、汤,适量翻炒,点味精,用水淀粉勾芡,淋花椒油,翻匀,出勺装盘即成。
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菜名:烤羊腰
类别:私家菜 肾调养调理 壮腰健肾调理 补阳调理 夜尿多调理 工艺:烤
- 1.羊腰洗净,降去白筋淋干水,放至盘中,加入蒜汁,酒、胡椒粉、酱油同腌1个小时,青椒去籽切成块备用。2.然后按顺序依次摆好,番茄、羊腰、青椒、洋葱放进烤炉中,在150℃左右的炉温中约烤45分钟即可(可直接吃,也可白醋与上海辣面酱油蘸着吃。)
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菜名:奶汤干贝菜花
类别:私家菜 补虚养身调理 滋阴调理 夜尿多调理 工艺:烧
- 1.干贝装碗加适量水蒸烂(汤留用),洗净后放入原汤泡上;2.火腿切碎末;3.菜花修成大小一致的小朵,下开水煮六七成熟,捞出凉凉(勿过水);4.鸡肉剁细成泥,用盐、味精、淀粉、蛋清调匀成稀糊状;5.炒勺内放入半勺水,烧八成开,在小火上将菜心一朵一朵挂上泥,蘸上干贝,再蘸上火腿末,入水氽透即刻捞出控水;6.汤勺置旺火上,放油烧至六成热,炸葱、姜末炝锅,烹汤(加奶汤1000克),加精盐、味精、姜汁调味,撇沫,同时将焯好的菠菜心及菜花下入汤勺中,汤开后盛碗即可。
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菜名:红烧猪大肠
类别:私家菜 痔疮调理 补血调理 夜尿多调理 工艺:红烧
- 1.选好的猪大肠头,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净。洗好的大肠头,剪成60-80厘米的段,加碱再揉搓几分钟,再用清水冲洗干净,放入开水锅中,烫煮15分钟,捞入清水中,漂洗干净,控去水分,即为肠坯。2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱(切段)、姜(切片)下入锅中,加水煮沸,待煮出料味时,离火,把煮好的料汤放凉,下入整理好的大肠头,再用急火烧沸,压上箅子,煮90分钟,中间翻2次锅即熟。捞出,控去水分,晾凉。3.凉透的卤大肠,抹上糖稀,放入热油锅中炸制,即成红烧大肠头。
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