菜名:赛鲍
类别:山东菜 脚气调理 痔疮调理 肝炎调理 清热解毒调理 工艺:汤爆
- 1.将10个鲍鱼壳刷净,开水煮过,置大圆盘一周。2.海螺洗肉净,正面剞十字花刀用80℃热水一焯,放热植物油中促出,置10个鲍鱼壳中。3.勺中加上汤、盐、味精、蚝油等料调味,用水淀粉勾芡,淋明油,分浇在10只赛鲍上即成。
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菜名:肉丸汤
类别:山东菜 清热解毒调理 利尿调理 水肿调理 肺调养调理 工艺:汆
- 1.将猪肉洗净剁成蓉。葱姜洗净切成碎末。再将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀,挤成丸子,蒸熟备用。2.将冬瓜去皮,洗净,切厚片。将锅放入适量油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。3.将锅上火,倒入清汤,放入冬瓜、肉丸烧沸,微煮一会儿,待肉丸煮透,用精盐、味精调味,撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。
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菜名:茭白拌海蚬
类别:山东菜 补血调理 肝调养调理 清热解毒调理 工艺:拌
- 1.海蚬放开水煮熟;2.取出蚬仁放原汤中浸泡备用;3.将油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;4.大蒜去皮洗净捣成蒜泥;5.姜洗净切成末;6.茭白去皮斜切薄片;7.香菜用开水一烫,切成2厘米长段;8.茭白片先用盐、味精抓匀;9.加蚬仁、姜末、香菜段、盐、味精、醋、大蒜泥、花椒油各适量,拌匀即成。
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菜名:烧三鲜薇菜豆腐盒
类别:山东菜 感冒调理 脑炎调理 清热解毒调理 营养不良调理 工艺:烧
- 1.把豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1.2厘米厚的块12块。火腿、冬笋、油菜(水烫)均洗净切成片。海米、鲜蘑、熟鸡肉、薇菜(水发好的)均切成末,用精盐、味精各1克、料酒2克拌成馅;锅烧热放入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。2.勺内放油烧至八成热,将豆腐下油炸至呈金黄色,捞出控净油,用刀从中间片开一个口将里面的嫩豆腐挖出,逐块抹上馅,整齐地摆在盘中。3.勺内放底油烧热,用葱、姜炸锅,下入酱油、料酒、花椒油、鸡汤150克、白糖、精盐、味精、火腿片、冬笋片,再将豆腐盒下勺,用小火焖五分钟至熟透,下入油菜片,用湿淀粉勾芡,淋入明油翻勺即成。
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