菜名:清炖兔肉块
类别:山东菜 养颜美容调理 益智补脑调理 营养不良调理 糖尿病调理 工艺:清炖
- 1.将兔肉剁成3厘米方块洗净;猪五花肉洗净切成3厘米长、2厘米宽、0。2厘米厚的片。姜、葱均切成块。2.勺内放开水,将兔肉和猪五花肉一齐下勺焯一下捞出,放入凉水内洗净,沥干。3.勺内放入油、鸡汤900克、兔肉、猪五花肉上火烧开,撇净浮沫,再放葱姜块、花椒、大料、精盐、味精、料酒炖熟,盛入碗内即成。
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菜名:红焖肘子
类别:山东菜 贫血调理 养颜美容调理 壮腰健肾调理 补虚养身调理 工艺:焖
- 1.将肘子皮上的残毛刮净,洗好;2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出,剔去骨;3.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出;4.将肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相连,皮面朝下摆在碗内,放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂;5.取出,拣去葱、姜、花椒、大料,将汤滗入炒勺内,肘子扣在盘中间;6.炒勺上火,将汤汁烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油,浇在肘子上,撒上香菜段即成。
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菜名:三美豆腐
类别:营养不良调理 山东菜 养颜美容调理 工艺:烧
- 1.将豆腐上笼蒸约10分钟取出,沥干水分,切成长3厘米,宽2厘米,厚0.5厘米的片;2.白菜洗净用手撕成30厘米长的劈柴块,放入沸水中汆一下,捞出控净水分;3.炒勺内放入熟猪油,中火烧至五成热,加入葱、姜末炸出香味,放入奶汤500毫升、精盐、豆腐、白菜,烧制;4.待烧沸后,撇去浮沫,加入味精,淋上鸡油出勺即成。
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菜名:蟹黄蹄筋
类别:山东菜 养颜美容调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 工艺:烧
- 1.将洗净的猪蹄筋切成长片,放入沸水中氽透捞出,沥去水分;2.姜切片,葱切短段,蒜切末;3.炒锅加花生油,置中火烧至六成热时,放入白糖炒至血红色;4.将猪蹄筋、葱段、姜片倒入锅内,炒至上色后,加入酱油、清汤250毫升、黄酒烧沸后移至微火上煨;5.待汤剩1/3时,取出葱,姜不要,用湿淀粉勾芡,加味精,葱油搅匀盛入盘中央;6.炒锅内放花生油,置中火上烧至六成热时,加葱、姜、蒜末炸出香味,随即倒入蟹黄搅炒几下,然后烹入酱油、黄酒、味精,颠翻均匀,盛在盘内蹄筋四周即成。
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菜名:花仁蹄花汤
类别:山东菜 养颜美容调理 气血双补调理 补虚养身调理 工艺:炖
- 1.将猪蹄毛择洗净,浸泡后刮洗干净;2.猪蹄对剖后剁成3厘米见方小块;3.花生米用湿水浸泡后去皮;4.葱切葱花、姜拍破;5.将沙锅置旺火上,加清水2500克,下猪蹄;6.烧沸后撇尽浮沫,放入花生米、姜;7.猪蹄半熟时,将锅移至小火上,加盐继续煨炖;8.猪蹄炖烂后,起锅盛入汤碗,撒上胡椒粉、味精、葱花即可。
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