小儿厌食
  • 食物宜忌
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菜名:三丝白菜炖

类别:山东菜 补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理 小儿厌食调理 工艺:

  • 1.将香菇泡软,去蒂,与火腿、鸡肉切细丝;2.将白菜洗净,去黄叶,只留菜心,对开切两半,排在锅中,加高汤100毫升,用大火煮开锅,用小火炖煮30分钟,夹出排放在碟上;3.将油烧热,倒入炖煮白菜汤汁,加盐、味精、火腿丝、香菇丝、鸡肉丝煮开锅;4.待肉丝熟后勾芡,淋在菜心上即可。
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菜名:奶汤鲍鱼羹

类别:山东菜 补虚养身调理 气血双补调理 防癌抗癌调理 小儿厌食调理 营养不良调理 工艺:

  • 1.猪蹄剁开;母鸡、猪精肉、猪胫骨洗净,用开水焯过,放大汤桶内烧开,用慢火熬浓呈乳白色为奶汤。2.鲍鱼(熟鲍)切粗料,用鲍鱼浓汤氽透;豌豆煮熟,;滑子菇用开水氽出;菊花瓣用清水洗净。3.勺中加奶汤、鲍鱼、珍珠菇、豌豆烧开,调好口味,用水淀粉勾稀芡,淋明油,撒上菊花瓣,分盛10个汤盅内,带香菜碟一同上桌。
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菜名:乌龙赛熊掌

类别:山东菜 补虚养身调理 小儿厌食调理 营养不良调理 气血双补调理 工艺:其他

  • 1.带皮猪蹄膀肉刮洗净,用开水冒洗后,肉面切3厘米宽、深而不透的十字花刀,保持皮面完整,放酱汤中焖烂,皮朝下放入“熊掌”模具中定型,肉面及空隙中加入荸荠、滑子菇、香菇、火腿粒等,加入原汤入笼蒸透备用。2.水发海参洗净用开水氽,用热油促出,加酱油及少许白糖、高汤等烧至入味,分放在十只长汤碟中,然后放在大圆盘四周,大圆盘中央置一长形盘,将“熊掌”扣入。3.勺中加上汤及“熊掌”原汤,调色调咸鲜味勾芡,淋明油,分别浇在“熊掌”和“乌龙”上即成。
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菜名:珊瑚鱼条

类别:四川菜 营养不良调理 小儿厌食调理 孕妇食谱 老人食谱 工艺:

  • 1.将青鱼肉切条状;2.姜、葱均切细丝;3.冬笋去皮切细丝;4.香菇洗净后切丝备用;5.将炒锅内油烧至八成热时,把鱼条放入略炸捞出沥油;6.将炒锅内放麻油烧热,放辣椒丝、姜丝、葱丝、冬笋丝、香菇丝煸炒,烹入料酒,加入白糖、精盐、味精、清水、鱼条烧沸后撇去浮沫,用小火焖烧;7.等鱼条熟后改用旺火收汁,淋上辣椒油装碟即可。
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菜名:鱼香番茄过江

类别:四川菜 健脾开胃调理 消化不良 小儿厌食调理 工艺:

  • 1.将大小均匀的番茄用开水烫后去皮去籽浆,一切4片;2.用鸡蛋、干淀粉调成糊;3.淀粉(4克)放碗内加适量水调成湿淀粉(8克)备用;4.泡椒去蒂洗净切细丝;5.蒜切末,葱切花,姜切片;6.油菜洗净待用;7.将酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉调成鱼香汁;8.将锅内油烧六成热,将番茄逐片蘸匀蛋糊,放入锅内稍炸捞出;9.待油温上升,再倒入炸成黄色,皮酥捞出,装盘;10.倒去锅中余油,下泡辣椒丝,炒出红色,放姜、葱、蒜炒出香味,烹入鱼香汁收浓,装两个小碗;11.在炒锅内放油,盐,将油菜炒熟,装饰在炸番茄的盘子边上,和鱼汁一同上桌即成。
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菜名:自烩鱼肚

类别:江苏菜 健脾开胃调理 小儿厌食调理 营养不良调理 工艺:

  • 1.先用温水把鱼肚(?鱼肚)洗净沥干;2.然后放进温油锅中炸(油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透);3.当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出(但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火),沥油;4.鸡肫撕去筋膜,洗净,煮熟,切片;5.鸡肝洗净,煮熟,切片;6.鸡肉洗净,煮熟,切片;7.油菜心洗净,沥干;8.葱洗净,切成末;9.火腿切片;10.春笋去老皮,洗净,煮熟,切片;11.姜洗净,切成末;12.将油发好的鱼肚用水浸泡回软;13.用少许食碱洗去油腻,再用清水洗数次后挤干;14.挤干的鱼肚切成长约7厘米,宽约3.5厘米的斜方块;15.将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至四成热,放入菜心过油至翠绿色,倒入漏勺;16.原锅仍置旺火上,舀入熟猪油50克,烧至五