菜名:纸包三样
类别:山东菜 防癌抗癌调理 健脾开胃调理 减肥瘦身调理 私家菜 工艺:烧
- 1.将青笋(莴笋)、油菜,洗净;2.青笋切成薄片,油菜切成长节,下开水烫过,捞出沥去水,装入碗内;3.蘑菇洗净切成片;4.将上述各料一半装入碗内,适量加盐、胡椒、白糖、味精、麻油、水淀粉,拌匀分成16份;5.取食用玻璃纸裁成16厘米的正方形16张,每张放一份拌好的菜肴,四角对折,包成长方形,收口处留半只角不完全包进去,以便食用时拆开;6.洗净炒锅,置于中火,下菜油,烧至六成热,装碟,食用时将纸拆开即成。
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菜名:醉花菇
类别:山东菜 滋阴调理 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 老人食谱 工艺:蒸
- 1.先将花菇用凉清水浸20分钟后用剪刀剪去菇脚,然后用清水把菇洗干净捞起,摆在碗内,菇背朝上;2.把精肉片开,用水滚熟,过冷水洗干净,放在菇的上面,加精盐、味精、鸡油、上汤1000毫升,最后加川椒粒放在精肉上面,加盖;3.放进蒸笼蒸约30分钟取出,捡去精肉、鸡油渣、花椒粒不用,加入味精即成。
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菜名:氽发菜三丝
类别:山东菜 营养不良调理 贫血调理 月经不调调理 防癌抗癌调理 工艺:汆
- 1.发菜洗净,用温开水泡2分钟,搌净水分;2.鸡脯肉切成6厘米长的细丝;3.炒锅放火上,加开水1500毫升;4.蛋黄煮半熟用针扎一扎,用手轻轻捏入马内,成为细丝时捞出搌净水分;5.鸡丝下锅,用竹筷划开即捞出;6.发菜、蛋黄丝、鸡脯肉丝分三堆放在大汤碗内;7.净锅内加入清汤,见开后离火,撇沫加入口蘑汤10毫升、酱油、黄酒,调好口味,倒入三丝碗内即成。
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菜名:百合炒螺片
类别:山东菜 糖尿病调理 防癌抗癌调理 工艺:生炒
- 1.海螺洗净片成薄片,百合、滑子菇放开水中焯过。2.滑勺加植物油烧热,将海螺片放入划出;勺中留底油,加葱姜烹出香味,即加入百合、滑子菇和盐、味精翻炒,加放入高汤调味,用水淀粉勾芡,放入螺片翻炒,淋明油即成。
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菜名:红烧猴头蘑
类别:山东菜 延缓衰老调理 防癌抗癌调理 工艺:红烧
- 1.将猴头蘑放冷水中浸泡24小时,洗净,再用开水泡2小时,取出剪去老根,放入小盆内,加鸡汤50克、料酒10克、葱10克、姜10克、花椒2克、大料2克,上屉蒸2小时至酥烂取出。2.将猴头蘑切成0.3厘米厚的片,炒锅内加猪油烧热,下入花椒、大料、葱、姜炒出香味,捞去料渣不用,加入酱油、料酒、鸡汤、猴头蘑片、白糖、精盐、胡椒粉,用中火烧开,撇去浮沫,改小火烧至入味,加味精,用大火收汁,用湿淀粉勾芡,淋入香油,盛入盘内即成。
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