- 制作方法
- 1.先将蚌的外壳洗刷干净,连壳放入碗内,入蒸笼蒸至蚌壳分开,蒸出的汤汁待用。2.蒸好的蚌要除心泥沙后用冷水洗干净,壳留用。3.将蚌肉切碎与肉茸、淀粉、酱油、葱、生姜、胡椒粉混合。4.将混合后的肉料嵌入蚌壳内,两片合拢。5.大汤碗中放入预先煮过的竹笋块,将整只乳鸽保持原形放在上面,周围排一圈嵌肉蚌壳,加入精盐、味精、清水、黄酒及蚌的汤汁,置于隔水加盖的锅内炖煮1小时即成。
- 制作提示
- 黄酒就是料酒。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 河蚌:河蚌营养丰富,具有清热解毒,滋阴明目的功效,治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。竹笋:竹笋忌与羊肝同食。
- 热量 2,074.4 千卡
- 维生素B6 0.45 毫克
- 蛋白质 90.93 克
- 维生素B12 31.48 微克
- 脂肪 184.8 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 8.57 克
- 叶酸 9.1 微克
- 膳食纤维 0.95 克
- 胆固醇 100 毫克
- 维生素A 816 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 12.1 微克
- 硫胺素 0.66 毫克
- 核黄素 2.13 毫克
- 尼克酸 16.46 毫克
- 维生素C 3.05 毫克
- 维生素E 7.23 毫克
- 钙 4,103.36 毫克
- 磷 3,297.71 毫克
- 钾 1,145.76 毫克
- 钠 3,903.31 毫克
- 碘 65.2 微克
- 镁 156.74 毫克
- 铁 77.36 毫克
- 锌 28 毫克
- 硒 113.7 微克
- 铜 0.77 毫克
- 锰 149.81 毫克