- 制作方法
- 1.先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成1.5厘米见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀。2.将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。3.将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
- 口感
- 猪肉香酥,滋味浓厚。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
- 食物相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 816.89 千卡
- 维生素B6 0.05 毫克
- 蛋白质 45.11 克
- 脂肪 64.78 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 10.5 克
- 叶酸 5.94 微克
- 膳食纤维 1.41 克
- 胆固醇 162 毫克
- 维生素A 89.29 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 7.8 微克
- 硫胺素 1.11 毫克
- 核黄素 0.31 毫克
- 尼克酸 10.88 毫克
- 维生素C 0.84 毫克
- 维生素E 23.39 毫克
- 钙 28.92 毫克
- 磷 418.64 毫克
- 钾 732.41 毫克
- 钠 445.72 毫克
- 镁 70.29 毫克
- 铁 8.88 毫克
- 锌 6.62 毫克
- 硒 21.36 微克
- 铜 0.35 毫克
- 锰 0.86 毫克