- 制作方法
- 1.将鸡蛋去壳,入碗打散,加淀粉拌成蛋粉糊。将茄子去皮,斜切厚片,粘上蛋糊,煎至两面呈金黄色时盛起。2.烧锅下植物油,爆香蒜蓉,投入煎茄炒匀,调入味料及适量清水,煨至茄片入味,用淀粉勾芡,炒匀盛盘。
- 口感
- 鲜香酸甜,软嫩适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 344.23 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 12.19 克
- 脂肪 26.9 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 16.48 克
- 叶酸 6.1 微克
- 膳食纤维 2.02 克
- 维生素A 187.75 微克
- 胡萝卜素 76.5 微克
- 硫胺素 0.12 毫克
- 核黄素 0.27 毫克
- 尼克酸 1.21 毫克
- 维生素C 7.85 毫克
- 维生素E 18.52 毫克
- 钙 87.4 毫克
- 磷 152.93 毫克
- 钾 372.01 毫克
- 钠 1,190.8 毫克
- 碘 22.05 微克
- 镁 37.03 毫克
- 铁 3.53 毫克
- 锌 1.48 毫克
- 硒 4.29 微克
- 铜 0.32 毫克
- 锰 0.45 毫克