- 制作方法
- 1.将胡萝卜洗净去皮,切成2厘米长的段,削成算盘珠形,开水烫熟,再用清水泡凉;2.将鹌鹑蛋煮熟去皮,大的一端切齐;3.玉笋选长短相同的备用;4.将葱去皮洗净切段;5.姜去皮洗净切片;6.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;7.锅内油烧热,下姜、葱炒出香味,加汤稍煮,捞去姜、葱,放入玉笋、胡萝卜珠,加盐、料酒、味精、胡椒粉,烧透入味;8.捞出玉笋,摆在圆碟周围,胡萝卜珠摆碟中央呈塔形,鹌鹑蛋入锅煮入味后捞出,摆在胡萝卜珠周围,然后调好味,下湿淀粉勾芡,浇在盘内即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。鹌鹑蛋:鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效,但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的,不可多食。玉米笋(罐装):玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质,营养含量丰富;并具有独特的清香,口感甜脆、鲜嫩可口。
- 食物相克
- 胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
- 热量 1,125.8 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 48.58 克
- 脂肪 79.73 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 70.57 克
- 叶酸 11.2 微克
- 膳食纤维 15.81 克
- 胆固醇 1,586.85 毫克
- 维生素A 4,481.05 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 20,753.5 微克
- 硫胺素 0.56 毫克
- 核黄素 1.65 毫克
- 尼克酸 3.59 毫克
- 维生素C 68.6 毫克
- 维生素E 2,270.8 毫克
- 钙 333.57 毫克
- 磷 701.65 毫克
- 钾 1,491.27 毫克
- 钠 11,297.05 毫克
- 镁 116.49 毫克
- 铁 15.95 毫克
- 锌 6.88 毫克
- 硒 82.06 微克
- 铜 0.79 毫克
- 锰 1.68 毫克