- 制作方法
- 1.将侧耳根(鱼腥草)的老根及须根掐去,留下嫩白根部及叶片;2.然后用清水洗2~3遍,除去泥沙;3.用冷开水浸泡10分钟,捞出沥净水份备用;4.将葱剥好,清洗干净,切成葱花备用;5.取一碗,放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀,再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用;6.将洗好的侧耳根,放入盆中,兑入调好的汁搅拌均匀,即可装盘食用。
- 制作提示
- 1.侧耳根要选用嫩的部分食用,老根不宜食;2.一定要用冷开水浸泡,否则有异味。
- 口感
- 此菜重酸辣,回味略甜,入口细嚼,齿颊留香。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鱼腥草:鱼腥草因含有一定的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分而具有明显的抗菌作用,同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力,增进机体免疫功能。另外所含的槲甙具有扩张血管的作用,能有效扩张肾血管,所含大量钾盐有增强利尿的作用。最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性,促进组织再生,有镇痛、止血、止咳的功效。