- 制作方法
- 1.将苋菜择洗干净,下入开水锅内氽一下,捞出过凉;2.香菇洗净切末;3.豆腐切小块;4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5.炒锅注油烧热,下入香菇末爆香,添水烧开,放入豆腐、苋菜略炒,用湿淀粉勾芡,加入精盐、枸杞即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 苋菜(紫):苋菜营养丰富,几乎含有人体所需要的几大常量营养素,且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍,同时因为苋莱中不含草酸,所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。其中的蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素都是非常丰富的,对于牙齿和骨钙的生长、维持正常心肌活动、防止肌内痉挛、促进造血、排毒养颜、防止便秘、增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合,所以特别适合生长发育期的青少年、孕妇、老人、缺铁缺钙的人群,以及疾病恢复期的患者。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
- 食物相克
- 苋菜(紫):苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
- 热量 469.2 千卡
- 维生素B6 0.1 毫克
- 蛋白质 37.38 克
- 维生素B12 0.15 微克
- 脂肪 27.99 克
- 泛酸 1.02 毫克
- 碳水化合物 20.66 克
- 叶酸 15 微克
- 膳食纤维 6 克
- 维生素A 517.28 微克
- 胡萝卜素 2,980.08 微克
- 硫胺素 0.19 毫克
- 核黄素 0.31 毫克
- 尼克酸 2.74 毫克
- 维生素C 66.18 毫克
- 维生素E 31.67 毫克
- 钙 708.41 毫克
- 磷 542.55 毫克
- 钾 969.2 毫克
- 钠 1,286.75 毫克
- 碘 19.25 微克
- 镁 245.01 毫克
- 铁 10.53 毫克
- 锌 3.33 毫克
- 硒 4.93 微克
- 铜 0.78 毫克
- 锰 2.55 毫克