- 制作方法
- 1.芝麻酱用冷鸡汤调散,加入盐、味精、白糖、麻油、调和成麻酱汁待用;2.腰子剥去薄膜,平片一剖两瓣,片去腰臊,斜片成薄片,下沸水锅内汆熟后捞出,沥干水分;3.将兑好的汁浇在腰片上,装盘即可。
- 制作提示
- 1.片腰臊时,一定要片干净,否则食之会有臊味,影响质量;2.用沸水汆熟时,不可过火,否则口感不爽;3.调味汁时,如喜吃辣味,可加些红油。还可兑成怪味汁、椒麻汁等,可一菜多吃。
- 口感
- 色呈酱棕,质嫩爽口,麻酱鲜香。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。