- 制作方法
- 1.将鱼头、鱼骨洗净备用;2.香菜、葱洗净切成末;3.坐锅点火放油,油热后放入葱末、鱼头、鱼骨头翻炒,再加入料酒、清水、生姜水、精盐;4.待锅开后倒入青豆、蘑菇、鸡精、香菜末,即可出锅。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲢鱼:鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效;鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。青豆:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 鲢鱼:吃鱼前后忌喝茶。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 529.5 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 73.23 克
- 脂肪 19.12 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 16.48 克
- 叶酸 3.02 微克
- 膳食纤维 8.03 克
- 胆固醇 297.1 毫克
- 维生素A 224 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 983 微克
- 硫胺素 0.36 毫克
- 核黄素 0.55 毫克
- 尼克酸 12.14 毫克
- 维生素C 25.85 毫克
- 维生素E 9.43 毫克
- 钙 316.39 毫克
- 磷 842.22 毫克
- 钾 1,491.52 毫克
- 钠 2,178.77 毫克
- 碘 15.33 微克
- 镁 156.07 毫克
- 铁 10.56 毫克
- 锌 5.83 毫克
- 硒 50.49 微克
- 铜 1.23 毫克
- 锰 1.62 毫克