- 制作方法
- 1.鲜鸭翅去尽残毛,洗净,从关节处斩成段,放入沸水锅内氽除血水,捞出;2.青辣椒去蒂、籽,切成滚刀块;3.萝卜泡酸切成滚刀块;4.姜切片,葱白切段,大蒜切粒;5.沙锅置火上,加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸,撇去浮沫,改用微火加盖焖熟;6.炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香,倒入沙锅内的鸭翅、原汤,放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油,用小火烧入味,至鸭翅软糯,放蚝油、湿淀粉,勾芡推匀,加鸡精起锅装盘。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 萝卜:萝卜的营养成分主要是蛋白质,脂肪,糖类,B族维生素和大量的维C,以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素,被人体摄入利用,能使体内的巨噬细胞活力增强1~3倍,从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维C和钼元素,也有一定的抗癌作用,维C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺,从而起防癌作用。此外,萝卜还能使人头发有光泽,防治头屑过多、头皮发痒的作用。又有临床医家介绍,萝卜又适宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以,常吃萝卜,裨益颇多。辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 萝卜:萝卜不宜与人参、橘子、西洋参、柿子同食。
- 热量 1,532.07 千卡
- 维生素B6 0.3 毫克
- 蛋白质 103.24 克
- 脂肪 97.14 克
- 泛酸 0.14 毫克
- 碳水化合物 64.12 克
- 叶酸 22.93 微克
- 膳食纤维 3.11 克
- 胆固醇 294.15 毫克
- 维生素A 134.5 微克
- 胡萝卜素 303 微克
- 硫胺素 0.18 毫克
- 核黄素 1.06 毫克
- 尼克酸 15.67 毫克
- 维生素C 60.35 毫克
- 维生素E 47.54 毫克
- 钙 187.93 毫克
- 磷 615.84 毫克
- 钾 1,041.02 毫克
- 钠 3,703.65 毫克
- 碘 23 微克
- 镁 90.65 毫克
- 铁 17.4 毫克
- 锌 5.78 毫克
- 硒 62 微克
- 铜 0.32 毫克
- 锰 1.18 毫克