- 制作方法
- 1.将肉剁碎,加入鸡蛋、胡椒粉、盐、味精、麻油拌匀,即是肉馅。2.面粉加清水揉成团;揉匀后稍停10分钟,搓成直径1.5厘米的长条,再截成1厘米长的小段。面段稍压平,用擀面杖碾成薄皮。3.每张馄饨皮包入适量肉馅,先对折成三角形,再两次对折成形。4.将甜酱油、红辣油、蒜泥、葱花、醋、味精、花椒粉拌匀即是红油汁,置于碗中备用。5.清水煮滚后,将馄放入,待再度滚起即可熄火;捞出馄饨放进碗中,拌匀红油汁即可。
- 制作提示
- 1.所谓红油,不是“蒜泥白肉”备注中介绍的纯红油,这里指的是用大量红油配成的调味汁。2.甜面油也是四川特产,用普通酱油加些红糖和丁香、陈皮等中药,再用小火熬制而成,香甜而不腻口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 781.01 千卡
- 维生素B6 0.24 毫克
- 蛋白质 28.51 克
- 脂肪 36.25 克
- 泛酸 0.14 毫克
- 碳水化合物 91.72 克
- 叶酸 19.4 微克
- 膳食纤维 3.08 克
- 胆固醇 32 毫克
- 维生素A 109.98 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 55.4 微克
- 硫胺素 0.44 毫克
- 核黄素 0.31 毫克
- 尼克酸 4.3 毫克
- 维生素C 2.75 毫克
- 维生素E 17.09 毫克
- 钙 90.83 毫克
- 磷 360.68 毫克
- 钾 477.34 毫克
- 钠 5,276.36 毫克
- 碘 13.78 微克
- 镁 80.39 毫克
- 铁 7.29 毫克
- 锌 3.61 毫克
- 硒 14.42 微克
- 铜 0.63 毫克
- 锰 2.28 毫克