- 制作方法
- 1.潺菜(木耳菜)洗净搞好滴水备用;2.水豆腐冲净备用;3.鱼肉剁烂,加入鱼肉调味料,顺时针方向搅拌至起胶;4.烧开一锅水,加入姜片,以匙放入鲮鱼肉使成球状;5.待鱼球浮起,便可盛出;6.加入潺菜、豆腐,略滚至菜熟后,将鲮鱼球回锅下盐调味上桌。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 木耳菜:木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量甚高,其中更是富含维A、维C和B族维生素等。而且热量低、脂肪少,经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效,极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液,对抗癌防癌有很好的作用。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鲮鱼:鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美;具有益气血、健筋骨、通小便之功效,治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 248.02 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 36 克
- 维生素B12 0.05 微克
- 脂肪 7.16 克
- 泛酸 0.32 毫克
- 碳水化合物 14.07 克
- 膳食纤维 4.31 克
- 胆固醇 103.2 毫克
- 维生素A 998 微克
- 胡萝卜素 5,059.12 微克
- 硫胺素 0.2 毫克
- 核黄素 0.22 毫克
- 尼克酸 5.4 毫克
- 维生素C 85.22 毫克
- 维生素E 11.36 毫克
- 钙 565.07 毫克
- 磷 445.57 毫克
- 钾 832.19 毫克
- 钠 2,138.3 毫克
- 碘 6.16 微克
- 镁 235.38 毫克
- 铁 10.49 毫克
- 锌 2.34 毫克
- 硒 65.61 微克
- 铜 0.42 毫克
- 锰 1.83 毫克