- 制作方法
- 1.将丝瓜刮去皮,洗净,斜切成薄片。将豆腐切成片。2.葱白洗净,切成末。蒜头去皮,切成末。3.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油热后倒入丝瓜片煸炒几下加精盐,炒匀出锅。4.锅内再加植物油,油热后放入豆腐片,煎至两面微黄色,加入料酒、精盐、辣酱油和少许水,炒匀烧一开后倒入炒过的丝瓜片炒匀,后淋上水淀粉15克(淀粉8克加水7克),加入味精炒匀,再开后淋上香油盛入盘内即可上桌供食。
- 口感
- 鲜嫩,微辣适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 丝瓜:丝瓜中含有丰富的多种营养元素,其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C最多,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高,其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 752.46 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 16.37 克
- 脂肪 60.55 克
- 泛酸 0.09 毫克
- 碳水化合物 30.77 克
- 叶酸 12 微克
- 膳食纤维 2.38 克
- 维生素A 46 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 276 微克
- 硫胺素 0.11 毫克
- 核黄素 0.21 毫克
- 尼克酸 3.29 毫克
- 维生素C 16.55 毫克
- 维生素E 49.09 毫克
- 钙 289.94 毫克
- 磷 285.24 毫克
- 钾 692.22 毫克
- 钠 913.5 毫克
- 镁 110.11 毫克
- 铁 5.91 毫克
- 锌 2.29 毫克
- 硒 8.19 微克
- 铜 0.57 毫克
- 锰 1.35 毫克