- 制作方法
- 1.将活鲤鱼刮鳞洗净,切断背部龙骨;葱,姜,蒜切末。2.将鲤鱼过油捞出;锅内留少许烧热,下入辣豆瓣爆香,再加入江米酒,鲤鱼和调料,微焖至熟,捞起盛盘。3.将锅内余汤煮沸,用湿淀粉勾芡淋在鱼身上,撒上葱花即可。
- 口感
- 豆瓣香浓,鱼肉鲜嫩
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鲤鱼:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。淀粉(豌豆):豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
- 食物相克
- 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
- 热量 1,246.1 千卡
- 维生素B6 0.13 毫克
- 蛋白质 134.85 克
- 脂肪 68.98 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 17.62 克
- 叶酸 14.46 微克
- 膳食纤维 0.91 克
- 胆固醇 630 毫克
- 维生素A 227.18 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 238.2 微克
- 硫胺素 0.24 毫克
- 核黄素 0.71 毫克
- 尼克酸 20.6 毫克
- 维生素C 2.42 毫克
- 维生素E 40.33 毫克
- 钙 413.08 毫克
- 磷 1,560.49 毫克
- 钾 2,592.69 毫克
- 钠 3,101.5 毫克
- 镁 265.04 毫克
- 铁 9.47 毫克
- 锌 16.04 毫克
- 硒 118.29 微克
- 铜 0.55 毫克
- 锰 0.82 毫克