- 制作方法
- 将黄鱼一条(重750克左右),去鳞、去鳃、去内脏,用清水洗净,控去水,放入鱼盘中,加绍酒、酱油、精盐1克腌渍片刻。香菇入温水中泡透,捞出去蒂,用清水洗净,捞出,控去水,用刀切成薄片,加精盐1克拌匀,铺在鱼身上,放上姜片(切片)、葱结(葱打结),入笼蒸熟取出,浇上预先烧热的花生油即成。
- 口感
- 黄鱼鲜嫩,香菇软滑。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 大黄鱼:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
- 食物相克
- 大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
- 热量 1,214.5 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 135.24 克
- 脂肪 68.89 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 10.68 克
- 叶酸 13.1 微克
- 膳食纤维 1.28 克
- 维生素A 78.8 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 23 微克
- 硫胺素 0.25 毫克
- 核黄素 0.82 毫克
- 尼克酸 15.38 毫克
- 维生素C 2.35 毫克
- 维生素E 29.54 毫克
- 钙 432.69 毫克
- 磷 1,386.2 毫克
- 钾 2,087.83 毫克
- 钠 3,132.57 毫克
- 镁 343.84 毫克
- 铁 9.24 毫克
- 锌 5.2 毫克
- 硒 320.51 微克
- 铜 0.46 毫克
- 锰 1.05 毫克