- 制作方法
- 1.将猪肚洗净,去油筋、膜,在背面斜剞成宽0.3厘米的花纹,再横着花纹切成3.3厘米、宽2厘米的条,盛入碗内,加入湿淀粉、精盐、黄酒拌匀;2.将胡椒粉、湿淀粉(13克)、肉清汤30克、盐(3克)在碗内调成芡汁;3.炒锅放在旺火上,下猪油烧至八成热,放入肚条炒散,再加入泡红辣椒、姜、葱、木耳、豌豆苗炒一下,烹入芡汁,淋上香油,颠翻几下即成。
- 口感
- 此菜色洁白,脆嫩鲜美。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。豌豆苗:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
- 食物相克
- 木耳(水发):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
- 热量 1,814.23 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 56.48 克
- 脂肪 169.84 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 21.6 克
- 叶酸 11.2 微克
- 膳食纤维 2.22 克
- 胆固醇 717 毫克
- 维生素A 278.46 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 1,364 微克
- 硫胺素 0.32 毫克
- 核黄素 0.7 毫克
- 尼克酸 13.94 毫克
- 维生素C 37.48 毫克
- 维生素E 7,537.53 毫克
- 钙 84.11 毫克
- 磷 487.68 毫克
- 钾 780.35 毫克
- 钠 3,029.86 毫克
- 镁 80.06 毫克
- 铁 13.24 毫克
- 锌 7.46 毫克
- 硒 45.82 微克
- 铜 0.52 毫克
- 锰 1.44 毫克