- 制作方法
- 1.牛肉、平菇洗净,将牛肉切成方块,平菇切成厚片;2.锅中放油烧热,放入葱末、姜末爆香,再加入牛肉块煸炒至五分熟,放入酱油、八角,加水淹没牛肉;3.放白糖、米酒,烧沸后用文火焖至八分熟,即可放入平菇片;4.用中火烧至汤汁浓稠,最后淋入香油盛盘即可。
- 制作提示
- 在炒牛肉时加点梨汁,牛肉会更易煮烂。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。平菇:平菇中含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;平菇还含有多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。中医还认为,平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
- 食物相克
- 牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 877.12 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 123.51 克
- 脂肪 36.22 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 17.28 克
- 叶酸 3.14 微克
- 膳食纤维 3.33 克
- 胆固醇 348 毫克
- 维生素A 39.66 微克
- 维生素K 0.28 微克
- 胡萝卜素 20 微克
- 硫胺素 0.49 毫克
- 核黄素 0.95 毫克
- 尼克酸 41.02 毫克
- 维生素C 4.84 毫克
- 维生素E 19.69 毫克
- 钙 67.5 毫克
- 磷 1,130.11 毫克
- 钾 1,994.36 毫克
- 钠 500.4 毫克
- 碘 62.4 微克
- 镁 149.49 毫克
- 铁 18.89 毫克
- 锌 23.14 毫克
- 硒 64.53 微克
- 铜 1.1 毫克
- 锰 0.71 毫克