- 制作方法
- 1.豆腐干顺长切成丝,用开水烫一下捞出控干水;2.猪肉切成丝,加入盐、料酒、湿淀粉调匀浆好;3.蒜黄择洗干净,切成4厘米长的段;4.葱、姜均切成末;5.取锅上火烧热,注入花生油;6.先下肉丝炒散,再下入豆干丝炒匀后下入葱、姜、料酒、盐(少许)、酱油、味精、蒜黄炒匀后淋入香油即可;7.蒜黄下锅后,不宜久炒。
- 制作提示
- 原料猪肉选择猪后腿肉更为合适。
- 口感
- 滑嫩鲜香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
- 食物相克
- 豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 1,081.83 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 84.5 克
- 脂肪 66.42 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 34.29 克
- 叶酸 11.6 微克
- 膳食纤维 2.3 克
- 胆固醇 162 毫克
- 维生素A 90.4 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 14.5 微克
- 硫胺素 1.17 毫克
- 核黄素 0.41 毫克
- 尼克酸 11.8 毫克
- 维生素C 1.9 毫克
- 维生素E 23.61 毫克
- 钙 812.6 毫克
- 磷 1,111.65 毫克
- 钾 1,057.75 毫克
- 钠 3,874.14 毫克
- 碘 115.5 微克
- 镁 246.8 毫克
- 铁 21.44 毫克
- 锌 10.87 毫克
- 硒 19.52 微克
- 铜 2.24 毫克
- 锰 4.01 毫克