- 制作方法
- 1.将大白豆腐干现用开水煮透,凉后切成1厘米见方的丁,再用开水煮透捞出晾凉。葱白洗净,顺长剖开,再切成1厘米长的丁;花生仁用开水泡片刻,剥去红衣,用温油炸熟成浅黄色。2.把豆腐干、葱丁、花生米和放在一起,加入盐、味精、辣椒油调拌均匀放在盘内即可。
- 制作提示
- 原料中植物油15克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油60克左右。
- 口感
- 香咸鲜而微辣。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
- 食物相克
- 豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
- 热量 1,295.89 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 67.35 克
- 脂肪 93.44 克
- 泛酸 0.2 毫克
- 碳水化合物 52.5 克
- 叶酸 28 微克
- 膳食纤维 8.15 克
- 维生素A 19.5 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 117.5 微克
- 硫胺素 0.81 毫克
- 核黄素 0.33 毫克
- 尼克酸 18.91 毫克
- 维生素C 10.5 毫克
- 维生素E 51.59 毫克
- 钙 830.35 毫克
- 磷 1,026.82 毫克
- 钾 1,010.9 毫克
- 钠 4,374 毫克
- 碘 115.5 微克
- 镁 348.36 毫克
- 铁 15.26 毫克
- 锌 7.26 毫克
- 硒 4.45 微克
- 铜 2.96 毫克
- 锰 4.75 毫克