- 制作方法
- 1.将净虾仁放入碗内,加盐,蛋清,水,淀粉搅匀,将虾仁腌渍好.2.将炒锅置火上,旺火烧至五六成热时,将虾仁下入,用筷子滑开,待虾仁炸熟后捞入漏勺控油.3.原炒锅置火上,留少许底油,用姜丝,葱丝,蒜片炝锅,放入虾仁,颠炒两下,烹入料酒,醋,酱油,精盐,汤适量,再下入糖,勾芡,淋入香油,出锅装盘即成.
- 口感
- 色金黄,酸甜口,虾味清香.
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。淀粉(豌豆):豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
- 食物相克
- 虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 1,356.64 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 123.48 克
- 脂肪 81.19 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 18.53 克
- 叶酸 13.4 微克
- 膳食纤维 5.14 克
- 胆固醇 1,359 毫克
- 维生素A 67.59 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 9.6 微克
- 硫胺素 0.24 毫克
- 核黄素 0.58 毫克
- 尼克酸 14.98 毫克
- 维生素C 1.32 毫克
- 维生素E 2,536.79 毫克
- 钙 1,719.27 毫克
- 磷 1,979.28 毫克
- 钾 1,656.68 毫克
- 钠 13,444.16 毫克
- 镁 730.56 毫克
- 铁 37.18 毫克
- 锌 11.97 毫克
- 硒 193.18 微克
- 铜 6.58 毫克
- 锰 2.99 毫克