- 制作方法
- 1.将嫩豇豆洗净,顺蒂理直放齐,去蒂,切成6厘米长的段,至尾部时弃尖;2.榨菜末淘洗干净,挤干水分;3.锅架旺火上,倒入油烧至七成热,放入豇豆,炸至皱皮时捞出,滤干油;4.锅内留油架火上,倒入酱油、榨菜末炒出香味;5.再放精盐、绍酒、味精、香油,下豇豆炒匀即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
- 口感
- 咸鲜芬芳,干香浓郁。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豇豆:豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。