- 制作方法
- 1.将菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,在沸水中焯一下,捞出,挤去水;干虾皮温水稍泡,洗净待用;将葱去皮洗净,切成葱花备用。2.炒锅置火上,倒入植物油,油热后放入葱花及虾皮煸炒一会儿,再放入菠菜,一同煸炒几下,放入盐、味精炒匀即可。
- 口感
- 咸香碧绿,诱人食欲。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。虾皮:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
- 食物相克
- 菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。虾皮:虾皮忌与红枣同食;与黄豆同食易造成消化不良。
- 热量 340.23 千卡
- 维生素B6 1.21 毫克
- 蛋白质 13.96 克
- 脂肪 26.41 克
- 泛酸 0.82 毫克
- 碳水化合物 18.84 克
- 叶酸 442.8 微克
- 膳食纤维 6.86 克
- 胆固醇 42.8 毫克
- 维生素A 1,950.4 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 11,683 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.46 毫克
- 尼克酸 2.74 毫克
- 维生素C 328.85 毫克
- 维生素E 26.31 毫克
- 钙 368.96 毫克
- 磷 250.14 毫克
- 钾 1,313.98 毫克
- 钠 2,109.16 毫克
- 镁 260.33 毫克
- 铁 13.05 毫克
- 锌 3.83 毫克
- 硒 11.4 微克
- 铜 0.56 毫克
- 锰 2.82 毫克