- 制作方法
- 1.大葱去根洗净切成葱花;姜洗净去皮切成末,备用;青虾挤出虾仁并洗净后放入碗内,加适量精盐、料酒和胡椒粉拌匀,用鸡蛋清和干淀粉上浆;青豆放入沸水锅中焯一下,捞出沥水;鸡蛋黄糕切成青豆大小的丁。2.锅内放开水置火上,放入浆过的虾仁滑熟,捞起沥水;青豆、虾仁和鸡蛋黄糕丁放入碗内,放入精盐、味精、葱花、生姜末和香油拌匀,装盘即成。
- 制作提示
- 青虾就是淡水虾
- 口感
- 色泽艳丽,味道鲜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。青豆:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。鸡蛋黄糕:鸡蛋黄糕的主要是由面粉、蛋黄、奶油等原料制作而成,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们常食的糕点食品。
- 食物相克
- 虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
- 热量 2,027.5 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 336.14 克
- 脂肪 42.28 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 72.05 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 6.75 克
- 胆固醇 3,675 毫克
- 维生素A 263.1 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 697.7 微克
- 硫胺素 0.42 毫克
- 核黄素 1.03 毫克
- 尼克酸 37.45 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 25.18 毫克
- 钙 4,022.04 毫克
- 磷 4,946.17 毫克
- 钾 4,341.21 毫克
- 钠 36,449.02 毫克
- 镁 1,732.25 毫克
- 铁 84.31 毫克
- 锌 28.97 毫克
- 硒 540.29 微克
- 铜 17.18 毫克
- 锰 6.94 毫克