- 制作方法
- 扁豆洗净,切成丝,用开水反复焯熟装盘,放入韭菜花、盐、酱油、醋、花椒油拌匀即成。
- 口感
- 韭香鲜嫩。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 扁豆:扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆,对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现中毒现象。