- 制作方法
- 1.生花生米用温水泡2小时,放入锅里,加入盐、大料、水,煮沸,熟后倒在盆内;芹菜去叶,根直刀切成段,放在开水中焯熟,捞出控干。2.将芹菜和花生米拌匀,加精盐、醋盛盘,再放上葱、姜拌匀。3.将干辣椒洗净切成段,炒锅置火上烧热,加入花生油,待油热后投入干辣椒,炸出香味后,将辣椒匀出,将辣椒油浇在菠菜上拌匀即可。
- 口感
- 清脆色美,味道爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
- 食物相克
- 芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
- 热量 1,037.4 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 40.42 克
- 脂肪 82.52 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 48.54 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 15.32 克
- 维生素A 34.61 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 207.7 微克
- 硫胺素 1.14 毫克
- 核黄素 0.42 毫克
- 尼克酸 28.14 毫克
- 维生素C 34.05 毫克
- 维生素E 40.78 毫克
- 钙 189.78 毫克
- 磷 642.27 毫克
- 钾 1,385.06 毫克
- 钠 6,114.79 毫克
- 镁 305.69 毫克
- 铁 6.89 毫克
- 锌 5.58 毫克
- 硒 7.63 微克
- 铜 1.75 毫克
- 锰 3.69 毫克