- 制作方法
- 1.菠菜洗净,用开水烫一下,捞出投凉再切成3.5厘米长的段,攥净浮水;花椒用温水浸泡捞出花椒留其花椒水待用;大葱去根洗净切成葱丁,姜洗净去皮切成末。2.勺内放油加热,放葱姜炝锅,再放豆芽炒熟,加盐、味精、花椒水和切好的菠菜,炒好出勺装盘即成。
- 口感
- 色泽艳丽,清鲜适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 黄豆芽:黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。
- 食物相克
- 黄豆芽:豆芽不宜与猪肝同食。菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
- 热量 509.27 千卡
- 维生素B6 0.61 毫克
- 蛋白质 15.29 克
- 脂肪 43.95 克
- 泛酸 0.42 毫克
- 碳水化合物 20.7 克
- 叶酸 222.8 微克
- 膳食纤维 7.17 克
- 胆固醇 25.6 毫克
- 维生素A 986.36 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 5,914.3 微克
- 硫胺素 0.17 毫克
- 核黄素 0.37 毫克
- 尼克酸 2.5 毫克
- 维生素C 181.05 毫克
- 维生素E 14.75 毫克
- 钙 199.44 毫克
- 磷 247.01 毫克
- 钾 969.73 毫克
- 钠 1,531.3 毫克
- 镁 163.97 毫克
- 铁 8.61 毫克
- 锌 2.96 毫克
- 硒 4.01 微克
- 铜 0.54 毫克
- 锰 2.27 毫克