- 制作方法
- 1.青豆洗净,入沸水汽锅煮至刚熟时捞起;淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。2.泡红椒去蒂和籽,剁细;姜、蒜切成末,葱切成葱花。3.用盐、味精、白糖、醋、素高汤40毫升、水淀粉调成鱼香味汁。4.炒锅放在火上,下油加热至五成热,下泡红椒、葱、姜、蒜,炒香并呈红色,倒入素高汤40毫升,放入青豆,烹入味汁,起锅装盘即成。
- 口感
- 色泽红亮,有浓郁的鱼香味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 青豆:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
- 热量 1,273.04 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 70.79 克
- 脂肪 81.99 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 59.1 克
- 叶酸 7.4 微克
- 膳食纤维 25.46 克
- 胆固醇 32 毫克
- 维生素A 266.15 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 1,593 微克
- 硫胺素 0.83 毫克
- 核黄素 0.37 毫克
- 尼克酸 6.24 毫克
- 维生素C 1.4 毫克
- 维生素E 32.25 毫克
- 钙 420.67 毫克
- 磷 810.02 毫克
- 钾 1,510.41 毫克
- 钠 672.28 毫克
- 镁 262.53 毫克
- 铁 18.52 毫克
- 锌 6.7 毫克
- 硒 11.74 微克
- 铜 2.82 毫克
- 锰 5.02 毫克