- 制作方法
- 1.鲍鱼刷洗去黑膜,冲洗干净,然后周身剞十字花刀(淀粉而不透),一切4块;嫩笋尖切小片,用开水氽过;水发白果与滑子菇、豌豆一起放入开水中氽出;葱切豆瓣葱。2.高汤30克,加盐、味精、水淀粉兑好芡汁。3.勺中加植物油烧热,将鲍花放入促出,勺中留底油,加葱一烹,加入笋片煸炒,随即加入白果、滑子菇、豌豆和鲍花及芡汁,颠翻淋明油出勺。
- 口感
- 鲍花脆嫩鲜美,配料清爽,色彩丰富,悦目。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。白果(干):银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果,经常食用可以扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润、精神焕发;银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;近年来的临床经验证明,银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。滑子菇:滑子菇不仅味道鲜美,营养丰富,而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用。豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
- 食物相克
- 鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
- 热量 839.41 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 75.53 克
- 脂肪 19.85 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 83.03 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 1.87 克
- 胆固醇 1,210 毫克
- 维生素A 143.4 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 140 微克
- 硫胺素 0.29 毫克
- 核黄素 0.92 毫克
- 尼克酸 2.39 毫克
- 维生素C 9 毫克
- 维生素E 35.53 毫克
- 钙 1,382.71 毫克
- 磷 481.88 毫克
- 钾 869.78 毫克
- 钠 11,438.72 毫克
- 碘 0.45 微克
- 镁 319.05 毫克
- 铁 114.53 毫克
- 锌 9.92 毫克
- 硒 115.14 微克
- 铜 3.98 毫克
- 锰 1.93 毫克