- 制作方法
- 1.将五花肋肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片,放在碗中,加入酱油、味精、冰糖(打碎)、黄酒、五香粉抓匀腌5分钟;2.葱用温开水烫软;3.将腌好的肋肉每片均用两根葱捆紧,排入锅中,倒入腌汁、猪骨汤(500克),用微火煨至熟烂时,起锅装在汤盘中即成。
- 口感
- 此菜色泽深红,味香肉烂,清爽可口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。
- 热量 7,318.18 千卡
- 维生素B6 1.1 毫克
- 蛋白质 133.9 克
- 脂肪 711.1 克
- 泛酸 4 毫克
- 碳水化合物 98.17 克
- 叶酸 560 微克
- 膳食纤维 13.05 克
- 胆固醇 1,308 毫克
- 维生素A 220 微克
- 维生素K 70 微克
- 胡萝卜素 600 微克
- 硫胺素 1.41 毫克
- 核黄素 1.03 毫克
- 尼克酸 34.24 毫克
- 维生素C 170 毫克
- 维生素E 3.7 毫克
- 钙 413.51 毫克
- 磷 1,549.86 毫克
- 钾 4,040.88 毫克
- 钠 1,829.24 毫克
- 镁 408.18 毫克
- 铁 20.36 毫克
- 锌 23.86 毫克
- 硒 51.78 微克
- 铜 1.49 毫克
- 锰 3.32 毫克