- 制作方法
- 1.鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡胗)洗净切成小件;菜远洗净沥干水待用。2.鸡杂和酱油拌匀,腌5分钟,再加水芡粉拌匀。3.炒锅置大火上,烧热加进花生油,用手转动炒锅,使油均匀地沾满锅内面,然后倒掉多余的油。4.随即放入鸡杂,炒至六成熟时,加进菜远,倒入绍酒,下精盐、味精、白糖和胡椒粉,继续翻炒,至九成熟,用水芡粉打芡,淋上热熟油和匀装碟即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 芥蓝:芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜,其中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病额功效。鸡肝:鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素,大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等,对维持正常生长和生殖机能,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色都具有重要意义。另外丰富的维生素B2和铁,对补充机体辅酶,完成机体对有毒成分的去毒,补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
- 食物相克
- 鸡肝:动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
- 热量 620.97 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 51.3 克
- 脂肪 37.34 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 19.12 克
- 叶酸 7.1 微克
- 膳食纤维 4.32 克
- 胆固醇 597.6 毫克
- 维生素A 10,575.4 微克
- 维生素K 65.7 微克
- 胡萝卜素 8,640.7 微克
- 硫胺素 0.75 毫克
- 核黄素 1.42 毫克
- 尼克酸 24.92 毫克
- 维生素C 191.9 毫克
- 维生素E 20.07 毫克
- 钙 391.33 毫克
- 磷 621.37 毫克
- 钾 907.15 毫克
- 钠 1,513.98 毫克
- 镁 95.91 毫克
- 铁 23.73 毫克
- 锌 9.5 毫克
- 硒 45.86 微克
- 铜 2.62 毫克
- 锰 1.94 毫克