- 制作方法
- 1.将鸡肝洗净,放入盛碟内;香菜择洗干净;姜切片;葱切葱花。2.大茴香与桂皮放锅中用小火煎熬20分钟,滤去渣,汁内调入盐、糖搅匀后,拌入鸡肝,加上姜片放蒸锅内蒸10-15分钟。3.快速揭盖放入芫荽、葱花,再蒸2分钟即可食用。
- 制作提示
- 可在碟边放些番茄与香菜叶作装饰。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸡肝:鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素,大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等,对维持正常生长和生殖机能,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色都具有重要意义。另外丰富的维生素B2和铁,对补充机体辅酶,完成机体对有毒成分的去毒,补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 鸡肝:动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 663.45 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 85.03 克
- 脂肪 24.56 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 27.54 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 2.26 克
- 胆固醇 1,780 毫克
- 维生素A 52,265.04 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 1,172.3 微克
- 硫胺素 1.69 毫克
- 核黄素 5.65 毫克
- 尼克酸 61.78 毫克
- 维生素C 49.05 毫克
- 维生素E 10.24 毫克
- 钙 141.06 毫克
- 磷 1,368.83 毫克
- 钾 1,408.52 毫克
- 钠 1,296.02 毫克
- 镁 117.7 毫克
- 铁 63.18 毫克
- 锌 12.51 毫克
- 硒 193.42 微克
- 铜 1.84 毫克
- 锰 1.81 毫克