- 制作方法
- 1.将豆腐上锅蒸熟,取出切丁;木耳用温水泡发后洗净切丁,火腿切丁。大葱冼净切末;姜洗净切末;淀粉加水调成芡汁。2.炒锅注油烧热,下入葱姜末爆锅,放入木耳煸炒数下,加入鲜汤、盐烧开后,用水淀粉勾芡,撒上火腿丁,翻匀,出锅即成。
- 口感
- 鲜嫩爽口,养颜活血。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。木耳(干):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。金华火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温,味甘、咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。木耳(干):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
- 热量 904.94 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 72.26 克
- 维生素B12 0.3 微克
- 脂肪 53.17 克
- 泛酸 2.02 毫克
- 碳水化合物 26.12 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 17.62 克
- 胆固醇 29.4 毫克
- 维生素A 41.12 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 59.95 微克
- 硫胺素 0.49 毫克
- 核黄素 0.38 毫克
- 尼克酸 4.25 毫克
- 维生素C 1.16 毫克
- 维生素E 47.65 毫克
- 钙 821.79 毫克
- 磷 979.4 毫克
- 钾 1,014.82 毫克
- 钠 1,311.64 毫克
- 碘 38.5 微克
- 镁 401.07 毫克
- 铁 57.53 毫克
- 锌 5.55 毫克
- 硒 13.6 微克
- 铜 1.33 毫克
- 锰 8.11 毫克