- 制作方法
- 1.将鸡蛋磕入碗内,加入青豆、精盐、胡椒粉搅匀;2.姜去皮切末,葱切花;3.炒锅注油烧热,下入姜末煸出香味,放入蛋液翻炒至熟,淋入香油、撒入葱花即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。青豆:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 721.28 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 57.55 克
- 脂肪 54.46 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 22.65 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 6.49 克
- 维生素A 769.36 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 403.2 微克
- 硫胺素 0.54 毫克
- 核黄素 0.9 毫克
- 尼克酸 2.2 毫克
- 维生素C 0.93 毫克
- 维生素E 25.55 毫克
- 钙 273.03 毫克
- 磷 596.46 毫克
- 钾 839.66 毫克
- 钠 1,969.44 毫克
- 碘 81.6 微克
- 镁 100.35 毫克
- 铁 11.11 毫克
- 锌 5.09 毫克
- 硒 16.14 微克
- 铜 1.19 毫克
- 锰 1.44 毫克