- 制作方法
- 1.将豆腐抓成泥,加精盐、味精、蛋清、料酒拌匀;2.茼蒿择洗干净切成末;3.葱姜蒜均切成末;4.炒锅注油烧热,下入葱姜蒜末煸出香味,放入豆腐泥、茼蒿翻炒均匀,淋入香油即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。茼蒿:茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,其特有的香味挥发油,可消食开胃,有助于宽中理气,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,也具有降血压,补脑的作用。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 638.14 千卡
- 维生素B6 0.17 毫克
- 蛋白质 45.06 克
- 维生素B12 0.18 微克
- 脂肪 45.04 克
- 泛酸 1.26 毫克
- 碳水化合物 15.78 克
- 叶酸 7.4 微克
- 膳食纤维 4.1 克
- 维生素A 520.59 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 3,029.69 微克
- 硫胺素 0.25 毫克
- 核黄素 0.34 毫克
- 尼克酸 2.24 毫克
- 维生素C 37.41 毫克
- 维生素E 44.68 毫克
- 钙 574.17 毫克
- 磷 562.18 毫克
- 钾 829.88 毫克
- 钠 1,741 毫克
- 碘 23.1 微克
- 镁 237.92 毫克
- 铁 10.99 毫克
- 锌 2.9 毫克
- 硒 8.2 微克
- 铜 0.87 毫克
- 锰 2.89 毫克