- 制作方法
- 1.芥蓝摘去老叶及白花,洗净滴去水分,备用。2.鸡腿起肉,切成丝状,以调味料(酱油5克、胡椒粉1克、淀粉3克、蚝油30克)拌匀,腌约十分钟。3.烧红锅,下油,炒芥蓝至熟,加入调味料(糖粉5克、白酒3克),兜匀,盛于碟中。4.再烧红锅,下油,爆香蒜茸,加入鸡丝,炒香至八成熟,加入芡汁料,兜匀,淋于芥蓝菜上。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 芥蓝:芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜,其中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病额功效。鸡腿:鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用,老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。
- 食物相克
- 鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 758.54 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 49 克
- 脂肪 53.72 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 15.45 克
- 叶酸 6.1 微克
- 膳食纤维 4.89 克
- 胆固醇 405 毫克
- 维生素A 1,835.35 微克
- 维生素K 78 微克
- 胡萝卜素 10,354.1 微克
- 硫胺素 0.12 毫克
- 核黄素 0.63 毫克
- 尼克酸 18.14 毫克
- 维生素C 228.35 毫克
- 维生素E 18.4 毫克
- 钙 407.5 毫克
- 磷 600.19 毫克
- 钾 951.39 毫克
- 钠 602.77 毫克
- 镁 149.91 毫克
- 铁 10.93 毫克
- 锌 7 毫克
- 硒 33.94 微克
- 铜 0.61 毫克
- 锰 1.8 毫克