- 制作方法
- 1.将四季豆摘去两端,并撕去边筋,再一斩为二;2.洗净沥水后,放入高温油锅内炸至碧绿并有些干瘪时捞出沥油;3.原炒锅留少许底油加热,放入姜末、开洋末稍煸;4.倒入四季豆翻炒数下,加入绍酒、精盐、糖、味精和二匙汤水;5.略焖烧至入味,旺火收浓汤汁,撒入葱花,加入香麻油,拌匀后即可起锅装盘。
- 制作提示
- 原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
- 口感
- 此菜色泽碧绿悦目,鲜香入味,脆爽利口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 四季豆:四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
- 食物相克
- 虾米:1.吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
- 热量 936.07 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 28 克
- 脂肪 73.59 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 49.68 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 11.45 克
- 胆固醇 131.25 毫克
- 维生素A 269.65 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 1,586.5 微克
- 硫胺素 0.31 毫克
- 核黄素 0.57 毫克
- 尼克酸 4.43 毫克
- 维生素C 46.05 毫克
- 维生素E 61.87 毫克
- 钙 478.15 毫克
- 磷 561.71 毫克
- 钾 1,089.51 毫克
- 钠 3,584.54 毫克
- 镁 270.28 毫克
- 铁 16.19 毫克
- 锌 3.29 毫克
- 硒 22.36 微克
- 铜 1.54 毫克
- 锰 2.1 毫克