- 制作方法
- 1.将葱洗净切成葱末待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;将菜薹去掉筋皮,用刀拍劈,切成3厘米长的段;腊肉直刀切成指甲片;香菇切成月牙片。2.菜薹和香菇用沸水焯一下,控水备用。3.油勺放猪油烧热,葱末炝锅,将主料、配料同时下勺煸炒,烹料酒、放酱油、精盐、味精、白糖找好口,勾薄芡,出勺装盘。
- 口感
- 菜薹脆嫩,咸鲜适口,腊肉味香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 腊肉(生):腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐,且不可过量食用。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
- 热量 647.71 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 16.31 克
- 脂肪 60.4 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 14.47 克
- 叶酸 4.68 微克
- 膳食纤维 5.88 克
- 胆固醇 84.75 毫克
- 维生素A 280.05 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 1,351.8 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 0.22 毫克
- 尼克酸 2.69 毫克
- 维生素C 163.26 毫克
- 维生素E 1,299.59 毫克
- 钙 415.41 毫克
- 磷 287.65 毫克
- 钾 731.57 毫克
- 钠 2,237.74 毫克
- 镁 104.36 毫克
- 铁 11.82 毫克
- 锌 3.88 毫克
- 硒 14.66 微克
- 铜 0.54 毫克
- 锰 1.36 毫克