- 制作方法
- 1.姜洗净切片,留一片,其余片再切成姜丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净,沥净水;蘑菇洗净,在菇背切十字花,放入开水锅中,加姜片煮5分钟,捞起用清水冲洗,抹干水。2.锅架火上,加油10克,下鲜菇炒干水,下白酱油、白糖适量、盐少许、麻油少许、胡椒粉少许,煮约五分钟后,铲起盛放漏勺内沥去汁。3.锅架火上,加油10克,煸香姜丝,下绿豆芽炒至将熟,下鲜菇炒匀,下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。
- 口感
- 银白似玉,鲜嫩可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
- 食物相克
- 绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。
- 热量 401.3 千卡
- 维生素B6 0.25 毫克
- 蛋白质 16.41 克
- 脂肪 22.64 克
- 泛酸 1.15 毫克
- 碳水化合物 21.8 克
- 叶酸 144.5 微克
- 膳食纤维 9.95 克
- 胆固醇 12.8 毫克
- 维生素A 15.2 微克
- 维生素K 117.5 微克
- 胡萝卜素 88.7 微克
- 硫胺素 0.43 毫克
- 核黄素 1.48 毫克
- 尼克酸 16.54 毫克
- 维生素C 22.5 毫克
- 维生素E 8.75 毫克
- 钙 60.18 毫克
- 磷 479.64 毫克
- 钾 1,394.85 毫克
- 钠 2,086.16 毫克
- 镁 112.65 毫克
- 铁 7.91 毫克
- 锌 4.58 毫克
- 硒 3.63 微克
- 铜 2.12 毫克
- 锰 0.87 毫克