- 制作方法
- 1.把鸡蛋打入碗内,加入精盐、味精调拌均匀;黄瓜洗净切成菱形或顶刀3毫米厚片。2.炒勺放油加热至六成热,倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出;原勺倒少许油,烧热再放葱姜末稍炒,投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生,再倒入蛋黄颠翻拌匀,用湿淀粉勾芡即成。
- 口感
- 蛋黄金黄,黄瓜脆绿,清鲜爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。
- 热量 412.51 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 18.51 克
- 脂肪 35.91 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 10.58 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 1.2 克
- 胆固醇 23.25 毫克
- 维生素A 319.45 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 191.5 微克
- 硫胺素 0.18 毫克
- 核黄素 0.4 毫克
- 尼克酸 0.71 毫克
- 维生素C 19.05 毫克
- 维生素E 1,258.45 毫克
- 钙 120.66 毫克
- 磷 207.23 毫克
- 钾 411.25 毫克
- 钠 1,511.12 毫克
- 碘 32.64 微克
- 镁 45.35 毫克
- 铁 3.56 毫克
- 锌 1.73 毫克
- 硒 6.08 微克
- 铜 0.3 毫克
- 锰 0.36 毫克