- 制作方法
- 1.鲢鱼头去鳃洗净,由鱼颌部用刀劈开成一大扇形,放盆中加鱼汁,葱姜腌2小时。2.鱼头皮朝下放烤盘中加大蒜瓣,入烤箱急火烤10分钟,取出刷鱼汁,葱椒油,用慢火烧15分钟,取出再刷鱼汁和油,然后翻身皮朝上,再用急火烤10分钟至熟,表面呈金红色时取出,反盛大盘中,蒜瓣撒在鱼头四周。3.食用时与醋姜汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上。
- 口感
- 造型大气,味鲜美,皮焦香肉嫩滑,鱼香、葱香、酒香、蒜香、酱香融为一体。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲢鱼:鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效;鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。
- 食物相克
- 鲢鱼:吃鱼前后忌喝茶。
- 热量 3,204.65 千卡
- 维生素B6 3.11 毫克
- 蛋白质 384.56 克
- 脂肪 125.91 克
- 泛酸 1.8 毫克
- 碳水化合物 139.92 克
- 叶酸 240 微克
- 膳食纤维 8.85 克
- 胆固醇 1,980 毫克
- 维生素A 549.5 微克
- 维生素K 7 微克
- 胡萝卜素 897.5 微克
- 硫胺素 0.89 毫克
- 核黄素 3.54 毫克
- 尼克酸 54.34 毫克
- 维生素C 35 毫克
- 维生素E 225.22 毫克
- 钙 1,340.05 毫克
- 磷 4,170.2 毫克
- 钾 7,047.8 毫克
- 钠 23,933.35 毫克
- 镁 708.9 毫克
- 铁 40.76 毫克
- 锌 27.32 毫克
- 硒 336.55 微克
- 铜 2.15 毫克
- 锰 6.68 毫克