- 制作方法
- 1.石灰用1000毫升开水搅化,将牛肚泡2小时,用刀刮净黑皮,最后洗净石灰味;将葱切成马耳形;姜切大块;2.将净牛肚用火煮熟,用冷水冲凉,片去油和筋,再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂,熄火后再用原水泡2个小时,捞出晾凉;3.将牛肚片成薄片,用盐,味精拌匀,等盐粒消失后再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
- 热量 666.43 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 75.32 克
- 脂肪 38.58 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 6.98 克
- 叶酸 11.2 微克
- 膳食纤维 1.96 克
- 胆固醇 520 毫克
- 维生素A 27.35 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 105 微克
- 硫胺素 0.17 毫克
- 核黄素 0.68 毫克
- 尼克酸 12.78 毫克
- 维生素C 3.8 毫克
- 维生素E 28.91 毫克
- 钙 246.97 毫克
- 磷 533.75 毫克
- 钾 879.4 毫克
- 钠 2,689.47 毫克
- 镁 99.2 毫克
- 铁 9.81 毫克
- 锌 11.79 毫克
- 硒 45.74 微克
- 铜 0.44 毫克
- 锰 1.64 毫克