- 制作方法
- 1.将瘦猪肉切成约3厘米见方、1厘米厚的肉块,外面用淀粉调糊拌匀。葱切长段,姜切薄片。2.锅内将猪油加热,放入肉块,煎成白色,加入料酒、葱段、姜片和肉汤,开后盖上锅盖,改文火焖1小时,取出葱姜,加入腐乳汁、白糖和味精等,微火煨10分钟,待汤汁收浓时加入淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,淋香油即成。
- 制作提示
- 本品需肉汤约350克,口感更好。
- 口感
- 色泽鲜艳,香气浓郁。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
- 食物相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 578.48 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 51.37 克
- 脂肪 35.48 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 10.08 克
- 叶酸 4.48 微克
- 膳食纤维 0.24 克
- 胆固醇 216.45 毫克
- 维生素A 116.25 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 13.3 微克
- 硫胺素 1.36 毫克
- 核黄素 0.26 毫克
- 尼克酸 13.33 毫克
- 维生素C 1.56 毫克
- 维生素E 757.45 毫克
- 钙 21.82 毫克
- 磷 477.43 毫克
- 钾 789.06 毫克
- 钠 240.05 毫克
- 镁 66.59 毫克
- 铁 7.78 毫克
- 锌 7.54 毫克
- 硒 23.84 微克
- 铜 0.29 毫克
- 锰 0.31 毫克