- 制作方法
- 1.将海参放入盆内用凉水浸泡发涨,洗净,投入沸水中焯两遍,冲洗干净;2.用尖刀在腹壁切上菱形花刀;3.枸杞洗净;4.鸽蛋放凉水锅中,用小火煮熟去壳,滚上干淀粉,放入花生油锅内,表面炸成黄色时捞出;5.将锅置于旺火上,放入猪油烧至八成热,将葱段和姜片炒出香味,倒入鸡汤炖3分钟;6.捞出葱段和姜片不用,加入海参、酱油、料酒和胡椒粉;7.炖沸后撇净浮沫,改用小火炖40分钟左右;8.放入鸽蛋、枸杞和精盐,再炖10分钟左右即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚
- 营养解析
- 鸽蛋:鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。鸽蛋丰富营养,常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神,解疮毒,治疗阳萎、营养不良之功效,主要用于肾虚所致的腰膝酸软,疲乏无力,心悸失眠等症。海参:海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
- 食物相克
- 海参:海参不宜与甘草、醋同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
- 热量 1,337.89 千卡
- 维生素B6 1.13 毫克
- 蛋白质 59 克
- 维生素B12 12.69 微克
- 脂肪 118.38 克
- 泛酸 1.92 毫克
- 碳水化合物 27.88 克
- 叶酸 208.22 微克
- 膳食纤维 0.6 克
- 生物素 36 微克
- 胆固醇 1,563 毫克
- 维生素D 6 微克
- 维生素A 128.53 微克
- 维生素K 0.49 微克
- 胡萝卜素 17.3 微克
- 硫胺素 0.32 毫克
- 核黄素 0.36 毫克
- 尼克酸 1.03 毫克
- 维生素C 10.17 毫克
- 维生素E 2,533.09 毫克
- 钙 749.32 毫克
- 磷 704.89 毫克
- 钾 506.53 毫克
- 钠 3,328.23 毫克
- 镁 324.63 毫克
- 铁 34.74 毫克
- 锌 6.11 毫克
- 硒 152.44 微克
- 铜 0.6 毫克
- 锰 1.56 毫克