- 制作方法
- 1.将酸萝卜、火腿、香菇洗净,分别切成细丝和片;2.鸭宰杀去内脏,洗净待用;3.干笋(玉兰片)洗净切成丝;4.葱、姜洗净切成段和片;5.香菜洗净切末;6.将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞入鸭子肚子中,用竹签封住;7.坐砂锅点火,倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮五个小时;8.捞出锅里的辅料,放入鸭子,加入少许精盐、白胡椒粉、鸡精、料酒,再煲6-8个小时,食用前撒入香菜末即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。金华火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温,味甘、咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
- 热量 2,653.62 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 170.7 克
- 脂肪 212.04 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 23.34 克
- 叶酸 7.44 微克
- 膳食纤维 8.98 克
- 胆固醇 989.25 毫克
- 维生素A 532.6 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 15.7 微克
- 硫胺素 1.14 毫克
- 核黄素 2.48 毫克
- 尼克酸 46.57 毫克
- 维生素C 2.56 毫克
- 维生素E 3.93 毫克
- 钙 200.43 毫克
- 磷 1,414.29 毫克
- 钾 2,534.99 毫克
- 钠 11,086.8 毫克
- 碘 38.32 微克
- 镁 219.02 毫克
- 铁 30.09 毫克
- 锌 15.72 毫克
- 硒 132.92 微克
- 铜 2.38 毫克
- 锰 1.91 毫克